Los nutrientes y la utilización de la energía
NUTRIENTES
1) Hidratos de carbono: harinas, arroz, azúcar, etc.
2) Lípidos (grasas): animal (carne, leche, huevo, embutidos) y vegetal (aceites)
3) Proteínas: carnes y algunos vegetales (legumbres)
4) Vitaminas y Minerales: vegetales y frutas
Para el ejercicio me sirven los hidratos de carbono y los lípidos. Principalmente los hidratos de carbono porque la Glucosa es clave para el buen funcionamiento del Cerebro y del Corazón. Las proteínas tienen funciones más esenciales, por esa razón es que no se consumen, salvo en actividades extenuantes como la maratón
UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA
1) ATP – PC
2) GLUCÓLISIS ANAERÓBICA
3) SISTEMA OXIDATIVO
Cuando empieza la actividad física se ponen en funcionamiento los 3 sistemas a la vez, pero siempre hay 1 de los 3 que predomina.
1) ATP – PC
El 1º que se utiliza es el ATP - PC, porque ya está listo, durante los primeros segundos de actividad física (hasta 15"). Para que el ATP esté así, unido, se necesita energía. Cuando necesito energía rompo un enlace de fósforo y el ATP deja de serlo para transformarse en ADP o con sólo 1 fósforo. Para poder utilizar nuevamente, necesito un fósforo de la ruptura de la PC (fosfocreatina)
2) GLUCÓLOSIS ANAEROBICA
Cuando el organismo se da cuenta que ejercicio que se está realizando continúa (supera los 15” aprox.) se utiliza la glucólisis anaeróbica predominantemente. La molécula de glucosa se degrada y brinda energía rápidamente pero en poca cantidad. Esta glucólisis se puede degradar incompleta ya que los músculos en ejercicios de más intensidad consumen más oxígeno de lo que hay. La degradación produce el ácido pirúvico, que ante la ausencia de oxígeno se transforma en ácido láctico. La glucólisis anaeróbica rinde 2-3 ATP por molécula de glucosa
3) SISTEMA OXIDATIVO
Se utiliza en ejercicios de baja o media intensidad. Si el oxígeno me alcanza, el ácido pirúvico se transforma en Acetil COA, que ingresa a la mitocondria, se degrada y rinde 38 ATP por molécuila de glucosa. Es una degradación completa, donde hay más producción de ATP y más lenta. Las grasas y las proteínas ingresan al Acetil COA y luego se degradan. Por eso es que en una actividad física de 20´ a 30´ se comienza a utilizar las grasas.
Prof. Juan Pablo Pochettino
profepochettino@gmail.com
Fuente.
Apunte de Cátedra "Fisiología y valoración del rendimiento deportivo"
Instituto Superior de Deportes 2007. Prof. Gribaldo.
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